Ulivi secolari distribuiti su alcune decine di ettari di terreno collinare producono un olio molto equilibrato e raffinato.

L’olio di oliva è un prodotto estremamente semplice che, se lavorato nella forma più naturale, come si fa da noi, viene ottenuto direttamente dal frutto tramite un procedimento meccanico. Conosciuto sin dall’antichità, ha un alto valore biologico e l’alto contenuto di acido oleico ne esalta le funzioni di antiossidante e di contrasto ai radicali liberi.

Per controllare l’acidità del nostro olio, garantirne la freschezza e conservarne le proprietà naturali effettuiamo la molitura delle olive nello stesso giorno della raccolta.

La principale coltura aziendale è costituita dagli ulivi delle principali varietà autoctone regionali come la Bosana, la Semidana, la tonda di Cagliari e la Paschiscedda.

In degustazione sprigiona un profumo erbaceo, emana aromi di carciofo e mandorla, ricorda una nota di menta. In bocca può essere catalogato come un fruttato leggero-medio, è leggermente amaro e piccante in gola.

Scheda prodotto

DenominazioneOlio Extravergine di Oliva Antigu Medau
Area di produzioneItalia
VarietàDiverse cultivar
AltimetriaCollina
Periodo di raccoltaOttobre, Novembre, Dicembre
Metodo di raccoltaManuale, con agevolatori e scuotitura al tronco
Sistema di estrazioneContinuo a due fasi
Temperatura di estrazione< 30° C
Modalità di conservazioneSilos acciaio inox
ImbottigliamentoBottiglia quadra marasca  da 250 / 500 / 750 / 1000 ml o dorica rotonda da 500 / 750 ml
ColoreGiallo dorato
ProfumoLeggero ma netto di oliva
SaporeLeggermente amaro e piccante
AbbinamentoPer pietanze delicate quali pesce, primi piatti a base di sughi bianchi, carni bianche, verdure lesse.

Il processo produttivo dell’olio extravergine di oliva 100% italiano