Ulivi secolari distribuiti su alcune decine di ettari di terreno collinare producono un olio molto equilibrato e raffinato.

L’olio di oliva è un prodotto estremamente semplice che, se lavorato nella forma più naturale, come si fa da noi, viene ottenuto direttamente dal frutto tramite un procedimento meccanico. Conosciuto sin dall’antichità, ha un alto valore biologico e l’alto contenuto di acido oleico ne esalta le funzioni di antiossidante e di contrasto ai radicali liberi.

Per controllare l’acidità del nostro olio, garantirne la freschezza e conservarne le proprietà naturali effettuiamo la molitura delle olive nello stesso giorno della raccolta.

La principale coltura aziendale è costituita dagli ulivi delle principali varietà autoctone regionali come la Bosana, la Semidana, la tonda di Cagliari e la Paschiscedda.

In degustazione sprigiona un profumo erbaceo, emana aromi di carciofo e mandorla, ricorda una nota di menta. In bocca può essere catalogato come un fruttato leggero-medio, è leggermente amaro e piccante in gola.

Scheda prodotto

Denominazione	Olio Extravergine di Oliva Antigu Medau
Area di produzione	Italia
Varietà	Diverse cultivar
Altimetria	Collina
Periodo di raccolta	Ottobre, Novembre, Dicembre
Metodo di raccolta	Manuale, con agevolatori e scuotitura al tronco
Sistema di estrazione	Continuo a due fasi
Temperatura di estrazione	< 30° C
Modalità di conservazione	Silos acciaio inox
Imbottigliamento	Bottiglia quadra marasca  da 250 / 500 / 750 / 1000 ml o dorica rotonda da 500 / 750 ml
Colore	Giallo dorato
Profumo	Leggero ma netto di oliva
Sapore	Leggermente amaro e piccante
Abbinamento	Per pietanze delicate quali pesce, primi piatti a base di sughi bianchi, carni bianche, verdure lesse.

Il processo produttivo dell’olio extravergine di oliva 100% italiano